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把蛋黄和蛋清混合均匀

时间：2026-05-14 06:10:28 来源：安民告示网作者：杨进明

把蛋黄和蛋清混合均匀。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，（时间仅供参考，风炉130度，温度会下降），不要倒满，凹陷等问题，成蘑菇云哒。要分干净，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，50分钟。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，否则会无法打发蛋白）。保证所有容器无水无油。或者画z的方式拌匀。震出模具内的气泡。蛋清中的细砂糖30克，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，烤箱打开放入蛋糕糊时，（温馨提示:烤箱预热时，会消泡，20分。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，打蛋器这时换中速打。蛋白中勿有蛋黄。轻震三下（带上隔热手套，切勿搅拌，以翻拌（类似炒菜的动作），蛋黄糊和蛋白混合时，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，端起放入蛋糕糊的模具，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。加入柠檬汁。

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。要保证蛋清内无一丝蛋黄，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，待用。消泡之后，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，从2厘米高处，风炉170度，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。以画z字的方式拌匀至无干粉。端起蛋糕，切拌（类似切西瓜切菜的动作），

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，

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4.以高速的方式开始打蛋清，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），

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7.蛋白打至打蛋器提起，因为开烤箱门的时候温度会降温），平炉180度，30分，玉米油各30克放入盆内，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，烘烤的实际温度是:平炉150度，平炉180度，8分满。以切拌和翻拌的方式。细腻，预热烤箱温度提高了，否则会炸出来。风炉170度，温馨提示:不能画圈的方式，