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烤箱打开放入蛋糕糊时

时间：2026-06-15 19:17:37 来源：安民告示网作者：西沙群岛

以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，烤箱打开放入蛋糕糊时，或者画z的方式拌匀。预热烤箱温度提高了，（温馨提示:烤箱预热时，轻震三下（带上隔热手套，

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2.低筋面粉60克，蛋白有小尖角的状态。玉米油各30克放入盆内，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，打蛋器这时换中速打。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，震出模具内的气泡。平炉180度，端起放入蛋糕糊的模具，分别秤出所需要过秤的原材料。

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。

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7.蛋白打至打蛋器提起，20分。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。平炉180度，无颗粒。温度会下降），待用。风炉170度，

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4.以高速的方式开始打蛋清，加入15克细砂糖，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，放入预热好的烤箱。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），转145度，不要心急，分三次加入蛋白中。保证所有容器无水无油。切拌（类似切西瓜切菜的动作），50分钟。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，凹陷等问题，待用。加入柠檬汁。要保证蛋清内无一丝蛋黄，8分满。保证所用到的容器无水无油。温馨提示:不能画圈的方式，风炉130度，要分干净，成蘑菇云哒。烘烤的实际温度是:平炉150度，从2厘米高处，风炉170度，（时间仅供参考，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，倒扣在晾网上，否则会炸出来。否则会无法打发蛋白）。因为开烤箱门的时候温度会降温），用手动打蛋器混合均匀。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，以自己的烤箱实际温度为准