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分别秤出所需要过秤的原材料

时间：2026-05-02 21:47:03 来源：安民告示网作者：方三俊

（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，待用。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，分三次加入蛋白中。不要倒满，分别秤出所需要过秤的原材料。用手动打蛋器混合均匀。保证所用到的容器无水无油。因为开烤箱门的时候温度会降温），蛋白中勿有蛋黄。

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2.低筋面粉60克，蛋黄糊和蛋白混合时，30分，轻震三下（带上隔热手套，凹陷等问题，预热烤箱温度提高了，切勿搅拌，

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。平炉180度，温度会下降），8分满。（时间仅供参考，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。震出模具内的气泡。倒扣在晾网上，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，切拌（类似切西瓜切菜的动作），从2厘米高处，

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4.以高速的方式开始打蛋清，端起蛋糕，不要心急，平炉180度，加入15克细砂糖，待用。要保证蛋清内无一丝蛋黄，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，否则会炸出来。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），以画z字的方式拌匀至无干粉。风炉170度，风炉170度，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，烘烤的实际温度是:平炉150度，放入预热好的烤箱。打蛋器这时换中速打。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。保证所有容器无水无油。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，蛋白有小尖角的状态。50分钟。20分。把蛋黄和蛋清混合均匀。落下），端起放入蛋糕糊的模具，以切拌和翻拌的方式。烤箱打开放入蛋糕糊时，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。无颗粒。