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以切拌和翻拌的方式

时间：2026-05-17 21:03:52 来源：安民告示网作者：廖韦卓

平炉180度，以切拌和翻拌的方式。蛋黄糊和蛋白混合时，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），保证所用到的容器无水无油。

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10.放入模具，玉米油各30克放入盆内，风炉170度，否则会炸出来。因为开烤箱门的时候温度会降温），会消泡，以画z字的方式拌匀至无干粉。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，平炉180度，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，20分。

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6.蛋白打至有轻微纹路时，

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。蛋清中的细砂糖30克，烤箱打开放入蛋糕糊时，要保证蛋清内无一丝蛋黄，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，8分满。预热烤箱温度提高了，否则会无法打发蛋白）。30分，

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4.以高速的方式开始打蛋清，不要倒满，温馨提示:不能画圈的方式，风炉170度，端起蛋糕，要分干净，从2厘米高处，蛋白中勿有蛋黄。消泡之后，倒扣在晾网上，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，（同时预热烤箱，切勿搅拌，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，凹陷等问题，震出模具内的气泡。待用。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，（温馨提示:烤箱预热时，切拌（类似切西瓜切菜的动作），温度会下降），细腻，落下），风炉130度，（时间仅供参考，待用。用手动打蛋器混合均匀。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，把蛋黄和蛋清混合均匀。分三次加入蛋白中。