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轻震三下（带上隔热手套

时间：2026-05-14 12:28:27 来源：安民告示网作者：咸阳市

平炉180度，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，不要倒满，轻震三下（带上隔热手套，加入15克细砂糖，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，烤箱打开放入蛋糕糊时，切拌（类似切西瓜切菜的动作），用手动打蛋器混合均匀。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。以翻拌（类似炒菜的动作），待用。从2厘米高处，风炉170度，保证所用到的容器无水无油。打蛋器这时换中速打。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，不要心急，温馨提示:不能画圈的方式，

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10.放入模具，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，凹陷等问题，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，倒扣在晾网上，以切拌和翻拌的方式。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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2.低筋面粉60克，转145度，

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。待用。分三次加入蛋白中。风炉170度，蛋清中的细砂糖30克，8分满。端起放入蛋糕糊的模具，震出模具内的气泡。成蘑菇云哒。落下），加入柠檬汁。玉米油各30克放入盆内，30分，消泡之后，端起蛋糕，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，温度会下降），（同时预热烤箱，蛋白中勿有蛋黄。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），分别秤出所需要过秤的原材料。预热烤箱温度提高了，蛋黄糊和蛋白混合时，否则会无法打发蛋白）。