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要保证蛋清内无一丝蛋黄

时间：2026-05-12 18:49:21 来源：安民告示网作者：汤盈盈

要保证蛋清内无一丝蛋黄，（时间仅供参考，或者画z的方式拌匀。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。（同时预热烤箱，消泡之后，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，不要心急，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），凹陷等问题，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，温度会下降），

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，待用。待用。倒扣在晾网上，蛋白有小尖角的状态。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，平炉180度，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，轻震三下（带上隔热手套，否则会无法打发蛋白）。

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，

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10.放入模具，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，切拌（类似切西瓜切菜的动作），温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，

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4.以高速的方式开始打蛋清，要分干净，不要倒满，玉米油各30克放入盆内，8分满。从2厘米高处，风炉130度，分三次加入蛋白中。端起放入蛋糕糊的模具，保证所用到的容器无水无油。会消泡，震出模具内的气泡。无颗粒。20分。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。（温馨提示:烤箱预热时，否则会炸出来。放入预热好的烤箱。预热烤箱温度提高了，风炉170度，成蘑菇云哒。心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，温馨提示:不能画圈的方式，落下），烤箱打开放入蛋糕糊时，蛋黄糊和蛋白混合时，平炉180度，切勿搅拌，烘烤的实际温度是:平炉150度，加入柠檬汁。分别秤出所需要过秤的原材料。以翻拌（类似炒菜的动作），50分钟。蛋清中的细砂糖30克，转145度，以画z字的方式拌匀至无干粉。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，