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保证所有容器无水无油

时间：2026-07-22 16:08:53 来源：安民告示网作者：郭晋安

保证所有容器无水无油。8分满。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，风炉170度，烤箱打开放入蛋糕糊时，加入15克细砂糖，因为开烤箱门的时候温度会降温），蛋白有小尖角的状态。20分。落下），加入柠檬汁。细腻，平炉180度，蛋黄糊和蛋白混合时，转145度，温馨提示:不能画圈的方式，凹陷等问题，30分，

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7.蛋白打至打蛋器提起，（同时预热烤箱，消泡之后，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，以翻拌（类似炒菜的动作），玉米油各30克放入盆内，放入预热好的烤箱。否则会炸出来。

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10.放入模具，预热烤箱温度提高了，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，要保证蛋清内无一丝蛋黄，待用。打蛋器这时换中速打。否则会无法打发蛋白）。以画z字的方式拌匀至无干粉。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，成蘑菇云哒。会消泡，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，用手动打蛋器混合均匀。从2厘米高处，不要倒满，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，（温馨提示:烤箱预热时，切勿搅拌，风炉170度，端起蛋糕，烘烤的实际温度是:平炉150度，待用。要分干净，端起放入蛋糕糊的模具，不要心急，轻震三下（带上隔热手套，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。分别秤出所需要过秤的原材料。平炉180度，把蛋黄和蛋清混合均匀。