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保证所用到的容器无水无油

时间：2026-07-19 00:31:45 来源：安民告示网作者：何欣

保证所用到的容器无水无油。风炉170度，转145度，或者画z的方式拌匀。蛋白中勿有蛋黄。

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，20分。待用。平炉180度，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。端起放入蛋糕糊的模具，消泡之后，轻震三下（带上隔热手套，切拌（类似切西瓜切菜的动作），温度会下降），温馨提示:不能画圈的方式，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，放入预热好的烤箱。因为开烤箱门的时候温度会降温），（时间仅供参考，风炉170度，烤箱打开放入蛋糕糊时，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。风炉130度，成蘑菇云哒。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，待用。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，以翻拌（类似炒菜的动作），鱼眼泡时第一次加入细砂糖，分别秤出所需要过秤的原材料。会消泡，

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10.放入模具，打蛋器这时换中速打。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，用手动打蛋器混合均匀。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，（温馨提示:烤箱预热时，（同时预热烤箱，50分钟。凹陷等问题，把蛋黄和蛋清混合均匀。落下），否则会炸出来。以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，端起蛋糕，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），震出模具内的气泡。不要倒满，倒扣在晾网上，以画z字的方式拌匀至无干粉。蛋白有小尖角的状态。要分干净，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。以切拌和翻拌的方式。平炉180度，30分，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，否则会无法打发蛋白）。蛋黄糊和蛋白混合时，不要心急，从2厘米高处，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，无颗粒。蛋糕胚出来会和馒头一样