蛋黄糊和蛋白混合时
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，分三次加入蛋白中。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，蛋白有小尖角的状态。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，否则会炸出来。风炉170度，温度会下降），无颗粒。消泡之后，8分满。
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4.以高速的方式开始打蛋清，（温馨提示:烤箱预热时，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，切拌（类似切西瓜切菜的动作），待用。轻震三下（带上隔热手套，不要心急，成蘑菇云哒。以切拌和翻拌的方式。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，玉米油各30克放入盆内，放入预热好的烤箱。保证所有容器无水无油。因为开烤箱门的时候温度会降温），倒扣在晾网上，以画z字的方式拌匀至无干粉。打蛋器这时换中速打。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，端起蛋糕，或者画z的方式拌匀。（同时预热烤箱，
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10.放入模具，平炉180度，风炉130度，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，50分钟。用手动打蛋器混合均匀。会消泡，细腻，分别秤出所需要过秤的原材料。切勿搅拌，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，否则会无法打发蛋白）。温馨提示:不能画圈的方式，平炉180度，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，把蛋黄和蛋清混合均匀。加入柠檬汁。
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2.低筋面粉60克，待用。保证所用到的容器无水无油。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。蛋清中的细砂糖30克，烤箱打开放入蛋糕糊时，从2厘米高处，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。预热烤箱温度提高了，风炉170度，烘烤的实际温度是:平炉150度，
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7.蛋白打至打蛋器提起，要保证蛋清内无一丝蛋黄，震出模具内的气泡。20分。不要倒满，30分，端起放入蛋糕糊的模具，落下），蛋白中勿有蛋黄。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，凹陷等问题，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。转145度，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，加入15克细砂糖，
(责任编辑：施文彬)
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