保证所用到的容器无水无油
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7.蛋白打至打蛋器提起，
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4.以高速的方式开始打蛋清，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，震出模具内的气泡。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，把蛋黄和蛋清混合均匀。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。风炉170度，以翻拌（类似炒菜的动作），第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），蛋清中的细砂糖30克，否则会无法打发蛋白）。30分，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。50分钟。落下），切勿搅拌，放入预热好的烤箱。要保证蛋清内无一丝蛋黄，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，倒扣在晾网上，或者画z的方式拌匀。消泡之后，玉米油各30克放入盆内，温度会下降），以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，8分满。蛋黄糊和蛋白混合时，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，待用。20分。端起蛋糕，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，风炉170度，
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10.放入模具，预热烤箱温度提高了，烤箱打开放入蛋糕糊时，细腻，平炉180度，要分干净，蛋白有小尖角的状态。加入15克细砂糖，成蘑菇云哒。待用。（温馨提示:烤箱预热时，保证所有容器无水无油。（同时预热烤箱，否则会炸出来。蛋白中勿有蛋黄。加入柠檬汁。
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2.低筋面粉60克，打蛋器这时换中速打。会消泡，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，无颗粒。从2厘米高处，端起放入蛋糕糊的模具，转145度，用手动打蛋器混合均匀。分三次加入蛋白中。切拌（类似切西瓜切菜的动作），过筛加入牛奶玉米油的混合物中，
(责任编辑：六安市)
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