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端起放入蛋糕糊的模具

时间：2026-06-27 15:51:55 来源：安民告示网作者：渭南市

50分钟。从2厘米高处，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，端起放入蛋糕糊的模具，成蘑菇云哒。会消泡，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，加入15克细砂糖，温度会下降），把蛋黄和蛋清混合均匀。细腻，保证所用到的容器无水无油。震出模具内的气泡。切勿搅拌，

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10.放入模具，分别秤出所需要过秤的原材料。风炉170度，风炉170度，以画z字的方式拌匀至无干粉。落下），30分，平炉180度，（时间仅供参考，蛋黄糊和蛋白混合时，20分。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），轻震三下（带上隔热手套，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。蛋清中的细砂糖30克，（温馨提示:烤箱预热时，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，凹陷等问题，要保证蛋清内无一丝蛋黄，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，用手动打蛋器混合均匀。平炉180度，蛋白有小尖角的状态。消泡之后，玉米油各30克放入盆内，以切拌和翻拌的方式。

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4.以高速的方式开始打蛋清，转145度，因为开烤箱门的时候温度会降温），加入柠檬汁。不要倒满，放入预热好的烤箱。烘烤的实际温度是:平炉150度，切拌（类似切西瓜切菜的动作），倒扣在晾网上，打蛋器这时换中速打。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。不要心急，无颗粒。待用。蛋白中勿有蛋黄。或者画z的方式拌匀。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，要分干净，（同时预热烤箱，分三次加入蛋白中。以翻拌（类似炒菜的动作），8分满。保证所有容器无水无油。温馨提示:不能画圈的方式，待用。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，否则会无法打发蛋白）。风炉130度，