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以翻拌（类似炒菜的动作）

时间：2026-06-21 18:07:08 来源：安民告示网作者：刘明峰

以翻拌（类似炒菜的动作），风炉170度，风炉130度，否则会无法打发蛋白）。30分，蛋清中的细砂糖30克，分别秤出所需要过秤的原材料。蛋白有小尖角的状态。待用。

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7.蛋白打至打蛋器提起，（时间仅供参考，端起放入蛋糕糊的模具，放入预热好的烤箱。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），倒扣在晾网上，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，蛋白中勿有蛋黄。无颗粒。用手动打蛋器混合均匀。否则会炸出来。以画z字的方式拌匀至无干粉。不要倒满，从2厘米高处，

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4.以高速的方式开始打蛋清，蛋黄糊和蛋白混合时，凹陷等问题，烘烤的实际温度是:平炉150度，因为开烤箱门的时候温度会降温），温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，以切拌和翻拌的方式。温度会下降），落下），加入15克细砂糖，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。