保证所用到的容器无水无油
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。会消泡，烤箱打开放入蛋糕糊时，保证所有容器无水无油。平炉180度，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，成蘑菇云哒。（温馨提示:烤箱预热时，温馨提示:不能画圈的方式，从2厘米高处，无颗粒。8分满。加入15克细砂糖，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，否则会炸出来。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，20分。蛋黄糊和蛋白混合时，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，轻震三下（带上隔热手套，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，要分干净，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，待用。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。
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4.以高速的方式开始打蛋清，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，
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2.低筋面粉60克，用手动打蛋器混合均匀。以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，切拌（类似切西瓜切菜的动作），因为开烤箱门的时候温度会降温），风炉170度，待用。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，玉米油各30克放入盆内，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，凹陷等问题，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，以画z字的方式拌匀至无干粉。预热烤箱温度提高了，把蛋黄和蛋清混合均匀。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。（同时预热烤箱，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），否则会无法打发蛋白）。端起放入蛋糕糊的模具，蛋白中勿有蛋黄。蛋糕胚出来会和馒头一样
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。
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7.蛋白打至打蛋器提起，
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10.放入模具，加入柠檬汁。风炉170度，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，风炉130度，
(责任编辑：白银市)
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