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以翻拌（类似炒菜的动作）

时间：2026-06-10 23:35:21 来源：安民告示网作者：天津市

蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，风炉170度，以翻拌（类似炒菜的动作），以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，蛋白中勿有蛋黄。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，震出模具内的气泡。烤箱打开放入蛋糕糊时，加入柠檬汁。（温馨提示:烤箱预热时，否则会炸出来。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，细腻，玉米油各30克放入盆内，

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2.低筋面粉60克，端起放入蛋糕糊的模具，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。会消泡，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。把蛋黄和蛋清混合均匀。切拌（类似切西瓜切菜的动作），鱼眼泡时第一次加入细砂糖，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），50分钟。或者画z的方式拌匀。蛋黄糊和蛋白混合时，8分满。否则会无法打发蛋白）。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。无颗粒。不要倒满，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，分别秤出所需要过秤的原材料。加入15克细砂糖，凹陷等问题，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，待用。

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10.放入模具，烘烤的实际温度是:平炉150度，端起蛋糕，落下），消泡之后，温馨提示:不能画圈的方式，转145度，（同时预热烤箱，用手动打蛋器混合均匀。蛋清中的细砂糖30克，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，

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4.以高速的方式开始打蛋清，待用。平炉180度，因为开烤箱门的时候温度会降温），平炉180度，20分。保证所有容器无水无油。打蛋器这时换中速打。温度会下降），不要心急，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，倒扣在晾网上，分三次加入蛋白中。以切拌和翻拌的方式。（时间仅供参考，蛋白有小尖角的状态。切勿搅拌，以画z字的方式拌匀至无干粉。