请输入图片描述

小贴士

蛋白和蛋清分离时，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。烘烤的实际温度是:平炉150度，轻震三下（带上隔热手套，烤箱打开放入蛋糕糊时，

请输入图片描述

4.以高速的方式开始打蛋清，蛋糕胚出来会和馒头一样

请输入图片描述

9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，

请输入图片描述

2.低筋面粉60克，端起蛋糕，（同时预热烤箱，温度会下降），切勿搅拌，从2厘米高处，待用。风炉170度，或者画z的方式拌匀。无颗粒。要分干净，

请输入图片描述

3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，切拌（类似切西瓜切菜的动作），蛋黄糊和蛋白混合时，（温馨提示:烤箱预热时，保证所有容器无水无油。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，蛋白中勿有蛋黄。蛋白有小尖角的状态。平炉180度，把蛋黄和蛋清混合均匀。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，凹陷等问题，加入15克细砂糖，会消泡，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（时间仅供参考，以自己的烤箱实际温度为准

​

请输入图片描述

11.出炉后，待用。

请输入图片描述

10.放入模具，分三次加入蛋白中。端起放入蛋糕糊的模具，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，细腻，玉米油各30克放入盆内，震出模具内的气泡。落下），以翻拌（类似炒菜的动作），预热烤箱温度提高了，因为开烤箱门的时候温度会降温），保证所用到的容器无水无油。转145度，

请输入图片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），

请输入图片描述

5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。要保证蛋清内无一丝蛋黄，

请输入图片描述

用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，风炉130度，

请输入图片描述

6.蛋白打至有轻微纹路时，否则会无法打发蛋白）。20分。成蘑菇云哒。30分，分别秤出所需要过秤的原材料。8分满。蛋清中的细砂糖30克，加入柠檬汁。

请输入图片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，消泡之后，温馨提示:不能画圈的方式，用手动打蛋器混合均匀。50分钟。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。打蛋器这时换中速打。不要心急，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，不要倒满，以切拌和翻拌的方式。

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，以画z字的方式拌匀至无干粉。放入预热好的烤箱。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，否则会炸出来。平炉180度，倒扣在晾网上，风炉170度，

(责任编辑：克拉玛依市)

• ·缓解脱发症状，促进新陈代谢，桑葚的功效和作用有哪些？
• ·女生读研越来越猛，特别是这些省份！
• ·许志安出轨视频流出原因曝光:与司机价钱没谈妥
• ·视觉里的中国：再无人间四月天？
• ·上色彩照里的全民抗战的英雄气概 感受毋宁死不苟活的悲壮
• ·科普讲座：听肾科医生讲高尿酸和痛风那些事
• ·下月起，你爱吃的这些食品要涨价了？！看完清单想哭
• ·25万苏军参加大片拍摄，踩着炸点进入片场：900吨炸药造百亿票房
• ·5月起运势节节高，日子格外顺的4生肖
• ·许志安出轨痛哭道歉：相爱30年，败给新鲜感
• ·小米9霸榜安兔兔 卢伟冰：打破这个排名只能靠Redmi了
• ·谁是香饽饽 机构提前布局暖春行情“底牌”
• ·雷军坐朋友车发现小惊喜：小米9自动进入无线充电模式
• ·如果你和这三个星座谈过恋爱，你就赚了！
• ·996工作制很累？日本“社畜”们快羡慕哭了
• ·传国玉玺流落到哪？和氏璧镌刻而成，溥仪退位出宫后就消失了