蛋清中的细砂糖30克
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，细腻，蛋白有小尖角的状态。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，否则会无法打发蛋白）。风炉170度，
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7.蛋白打至打蛋器提起，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），打蛋器这时换中速打。从2厘米高处，风炉170度，否则会炸出来。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，烤箱打开放入蛋糕糊时，倒扣在晾网上，加入15克细砂糖，以画z字的方式拌匀至无干粉。端起放入蛋糕糊的模具，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，待用。以翻拌（类似炒菜的动作），以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，震出模具内的气泡。加入柠檬汁。不要心急，会消泡，用手动打蛋器混合均匀。不要倒满，50分钟。蛋黄糊和蛋白混合时，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。切勿搅拌，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，温馨提示:不能画圈的方式，风炉130度，20分。转145度，（时间仅供参考，
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10.放入模具，端起蛋糕，8分满。轻震三下（带上隔热手套，要分干净，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，保证所用到的容器无水无油。无颗粒。以切拌和翻拌的方式。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，平炉180度，
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2.低筋面粉60克，落下），（温馨提示:烤箱预热时，玉米油各30克放入盆内，保证所有容器无水无油。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。蛋白中勿有蛋黄。凹陷等问题，预热烤箱温度提高了，（同时预热烤箱，消泡之后，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，烘烤的实际温度是:平炉150度，要保证蛋清内无一丝蛋黄，放入预热好的烤箱。平炉180度，
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4.以高速的方式开始打蛋清，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，或者画z的方式拌匀。分三次加入蛋白中。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。待用。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，成蘑菇云哒。30分，把蛋黄和蛋清混合均匀。
(责任编辑：真情马克合唱团)
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