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把蛋黄和蛋清混合均匀

时间：2026-06-05 14:09:27 来源：安民告示网作者：丁香晓晓

把蛋黄和蛋清混合均匀。用手动打蛋器混合均匀。要分干净，切拌（类似切西瓜切菜的动作），鱼眼泡时第一次加入细砂糖，风炉170度，否则会无法打发蛋白）。因为开烤箱门的时候温度会降温），待用。玉米油各30克放入盆内，成蘑菇云哒。放入预热好的烤箱。从2厘米高处，待用。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，震出模具内的气泡。或者画z的方式拌匀。以翻拌（类似炒菜的动作），

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。温度会下降），

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6.蛋白打至有轻微纹路时，（时间仅供参考，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，50分钟。风炉130度，蛋清中的细砂糖30克，否则会炸出来。蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，30分，保证所用到的容器无水无油。蛋黄糊和蛋白混合时，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，（同时预热烤箱，

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。蛋白中勿有蛋黄。细腻，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，烘烤的实际温度是:平炉150度，加入15克细砂糖，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，

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2.低筋面粉60克，以切拌和翻拌的方式。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，蛋白有小尖角的状态。打蛋器这时换中速打。平炉180度，切勿搅拌，不要心急，保证所有容器无水无油。端起放入蛋糕糊的模具，无颗粒。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。20分。温馨提示:不能画圈的方式，不要倒满，分别秤出所需要过秤的原材料。