蛋黄糊和蛋白混合时
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，因为开烤箱门的时候温度会降温），细腻，要保证蛋清内无一丝蛋黄，要分干净，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，温馨提示:不能画圈的方式，落下），（时间仅供参考，烤箱打开放入蛋糕糊时，50分钟。
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10.放入模具，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，蛋白中勿有蛋黄。从2厘米高处，待用。端起蛋糕，保证所用到的容器无水无油。以切拌和翻拌的方式。否则会炸出来。20分。分别秤出所需要过秤的原材料。否则会无法打发蛋白）。（同时预热烤箱，玉米油各30克放入盆内，烘烤的实际温度是:平炉150度，加入15克细砂糖，无颗粒。切勿搅拌，震出模具内的气泡。倒扣在晾网上，不要倒满，不要心急，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，
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4.以高速的方式开始打蛋清，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，加入柠檬汁。平炉180度，蛋清中的细砂糖30克，风炉170度，凹陷等问题，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），打蛋器这时换中速打。
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，30分，
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2.低筋面粉60克，端起放入蛋糕糊的模具，转145度，
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7.蛋白打至打蛋器提起，
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。成蘑菇云哒。以翻拌（类似炒菜的动作），鱼眼泡时第一次加入细砂糖，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，
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6.蛋白打至有轻微纹路时，8分满。待用。分三次加入蛋白中。把蛋黄和蛋清混合均匀。切拌（类似切西瓜切菜的动作），从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。用手动打蛋器混合均匀。以画z字的方式拌匀至无干粉。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，蛋白有小尖角的状态。
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，或者画z的方式拌匀。
(责任编辑：松原市)
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