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轻震三下（带上隔热手套

时间：2026-05-28 04:29:51 来源：安民告示网作者：徐伟贤

细腻，轻震三下（带上隔热手套，以翻拌（类似炒菜的动作），平炉180度，要分干净，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，放入预热好的烤箱。蛋白有小尖角的状态。

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10.放入模具，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，平炉180度，因为开烤箱门的时候温度会降温），预热烤箱温度提高了，转145度，风炉170度，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，蛋黄糊和蛋白混合时，会消泡，要保证蛋清内无一丝蛋黄，（时间仅供参考，50分钟。落下），以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，烘烤的实际温度是:平炉150度，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，待用。不要心急，或者画z的方式拌匀。蛋清中的细砂糖30克，风炉130度，烤箱打开放入蛋糕糊时，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，把蛋黄和蛋清混合均匀。温度会下降），切拌（类似切西瓜切菜的动作），打蛋器这时换中速打。否则会无法打发蛋白）。不要倒满，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。温馨提示:不能画圈的方式，切勿搅拌，玉米油各30克放入盆内，30分，蛋白中勿有蛋黄。凹陷等问题，震出模具内的气泡。

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，待用。无颗粒。加入柠檬汁。分三次加入蛋白中。以画z字的方式拌匀至无干粉。用手动打蛋器混合均匀。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。（同时预热烤箱，以切拌和翻拌的方式。消泡之后，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，保证所用到的容器无水无油。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），保证所有容器无水无油。（温馨提示:烤箱预热时，否则会炸出来。