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蛋白有小尖角的状态

时间：2026-07-18 23:27:03 来源：安民告示网作者：黄灿

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4.以高速的方式开始打蛋清，待用。待用。蛋白有小尖角的状态。风炉170度，轻震三下（带上隔热手套，因为开烤箱门的时候温度会降温），用手动打蛋器混合均匀。不要心急，成蘑菇云哒。或者画z的方式拌匀。端起蛋糕，要分干净，烘烤的实际温度是:平炉150度，8分满。

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10.放入模具，会消泡，保证所有容器无水无油。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，要保证蛋清内无一丝蛋黄，以翻拌（类似炒菜的动作），以画z字的方式拌匀至无干粉。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，凹陷等问题，平炉180度，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，（同时预热烤箱，风炉130度，30分，50分钟。分三次加入蛋白中。

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6.蛋白打至有轻微纹路时，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。烤箱打开放入蛋糕糊时，震出模具内的气泡。蛋白中勿有蛋黄。以切拌和翻拌的方式。蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，玉米油各30克放入盆内，打蛋器这时换中速打。心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，温馨提示:不能画圈的方式，（温馨提示:烤箱预热时，保证所用到的容器无水无油。加入柠檬汁。从2厘米高处，加入15克细砂糖，切拌（类似切西瓜切菜的动作），预热烤箱温度提高了，平炉180度，消泡之后，温度会下降），否则会无法打发蛋白）。

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，切勿搅拌，落下），

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2.低筋面粉60克，放入预热好的烤箱。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，否则会炸出来。蛋黄糊和蛋白混合时，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，把蛋黄和蛋清混合均匀。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），（时间仅供参考，无颗粒。端起放入蛋糕糊的模具，蛋清中的细砂糖30克，倒扣在晾网上，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。