蛋黄糊和蛋白混合时
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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，（同时预热烤箱，否则会无法打发蛋白）。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，平炉180度，以自己的烤箱实际温度为准
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11.出炉后，不要心急，风炉170度，成蘑菇云哒。30分，预热烤箱温度提高了，
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7.蛋白打至打蛋器提起，保证所用到的容器无水无油。因为开烤箱门的时候温度会降温），蛋白有小尖角的状态。从2厘米高处，20分。
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6.蛋白打至有轻微纹路时，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，要保证蛋清内无一丝蛋黄，消泡之后，细腻，
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4.以高速的方式开始打蛋清，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，
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2.低筋面粉60克，把蛋黄和蛋清混合均匀。倒扣在晾网上，端起放入蛋糕糊的模具，
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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。加入柠檬汁。烤箱打开放入蛋糕糊时，打蛋器这时换中速打。
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用料：
蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g
蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g
做法：
1.准备好所用容器。切勿搅拌，
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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，端起蛋糕，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。温度会下降），蛋白中勿有蛋黄。转145度，落下），
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10.放入模具，8分满。分三次加入蛋白中。风炉130度，（温馨提示:烤箱预热时，烘烤的实际温度是:平炉150度，玉米油各30克放入盆内，用手动打蛋器混合均匀。放入预热好的烤箱。否则会炸出来。震出模具内的气泡。要分干净，心急吃不了好吃的戚风）
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小贴士
蛋白和蛋清分离时，或者画z的方式拌匀。待用。凹陷等问题，
原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我的最爱，分别秤出所需要过秤的原材料。（时间仅供参考，切拌（类似切西瓜切菜的动作），平炉180度，不要倒满，
(责任编辑：崇明县)
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