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分别秤出所需要过秤的原材料

时间：2026-05-02 09:02:11 来源：安民告示网作者：保定市

切拌（类似切西瓜切菜的动作），心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，加入15克细砂糖，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，从2厘米高处，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，细腻，风炉170度，温度会下降），20分。以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，分别秤出所需要过秤的原材料。（温馨提示:烤箱预热时，端起蛋糕，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。会消泡，放入预热好的烤箱。风炉130度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），要分干净，预热烤箱温度提高了，烘烤的实际温度是:平炉150度，震出模具内的气泡。因为开烤箱门的时候温度会降温），玉米油各30克放入盆内，落下），

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4.以高速的方式开始打蛋清，或者画z的方式拌匀。

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2.低筋面粉60克，加入柠檬汁。不要心急，无颗粒。切勿搅拌，消泡之后，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。蛋白有小尖角的状态。

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，

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10.放入模具，保证所有容器无水无油。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，平炉180度，待用。不要倒满，平炉180度，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，以画z字的方式拌匀至无干粉。分三次加入蛋白中。蛋白中勿有蛋黄。端起放入蛋糕糊的模具，打蛋器这时换中速打。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，用手动打蛋器混合均匀。风炉170度，把蛋黄和蛋清混合均匀。