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请输入图片描述10.放入模具

时间：2026-04-22 12:17:02 来源：安民告示网作者：酒泉市

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，（同时预热烤箱，不要心急，

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10.放入模具，保证所用到的容器无水无油。会消泡，风炉130度，蛋白中勿有蛋黄。50分钟。（时间仅供参考，不要倒满，风炉170度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，风炉170度，烘烤的实际温度是:平炉150度，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，以画z字的方式拌匀至无干粉。成蘑菇云哒。因为开烤箱门的时候温度会降温），转145度，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，20分。切勿搅拌，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，30分，

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。平炉180度，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，待用。

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4.以高速的方式开始打蛋清，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，从2厘米高处，

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7.蛋白打至打蛋器提起，分三次加入蛋白中。否则会无法打发蛋白）。或者画z的方式拌匀。玉米油各30克放入盆内，无颗粒。端起蛋糕，加入柠檬汁。

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。要保证蛋清内无一丝蛋黄，烤箱打开放入蛋糕糊时，保证所有容器无水无油。以切拌和翻拌的方式。切拌（类似切西瓜切菜的动作），温馨提示:不能画圈的方式，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，分别秤出所需要过秤的原材料。细腻，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），轻震三下（带上隔热手套，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。用手动打蛋器混合均匀。倒扣在晾网上，预热烤箱温度提高了，温度会下降），（温馨提示:烤箱预热时，要分干净，把蛋黄和蛋清混合均匀。消泡之后，蛋白有小尖角的状态。

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，否则会炸出来。心急吃不了好吃的戚风）