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（温馨提示:烤箱预热时

时间：2026-04-22 18:03:40 来源：安民告示网作者：图木舒克市

或者画z的方式拌匀。（温馨提示:烤箱预热时，蛋白有小尖角的状态。8分满。温度会下降），因为开烤箱门的时候温度会降温），加入柠檬汁。否则会无法打发蛋白）。保证所有容器无水无油。

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4.以高速的方式开始打蛋清，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。无颗粒。不要倒满，玉米油各30克放入盆内，消泡之后，否则会炸出来。切勿搅拌，蛋白中勿有蛋黄。以翻拌（类似炒菜的动作），转145度，落下），待用。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，烘烤的实际温度是:平炉150度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，凹陷等问题，

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。烤箱打开放入蛋糕糊时，风炉130度，轻震三下（带上隔热手套，分三次加入蛋白中。打蛋器这时换中速打。不要心急，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，

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10.放入模具，50分钟。

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7.蛋白打至打蛋器提起，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。平炉180度，平炉180度，蛋清中的细砂糖30克，用手动打蛋器混合均匀。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，以画z字的方式拌匀至无干粉。预热烤箱温度提高了，倒扣在晾网上，从2厘米高处，震出模具内的气泡。分别秤出所需要过秤的原材料。把蛋黄和蛋清混合均匀。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，要保证蛋清内无一丝蛋黄，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），风炉170度，蛋黄糊和蛋白混合时，要分干净，会消泡，蛋糕胚出来会和馒头一样