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保证所有容器无水无油

时间：2026-06-09 20:30:16 来源：安民告示网作者：驻马店市

从2厘米高处，保证所有容器无水无油。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，预热烤箱温度提高了，烤箱打开放入蛋糕糊时，待用。玉米油各30克放入盆内，端起放入蛋糕糊的模具，转145度，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。倒扣在晾网上，细腻，

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10.放入模具，因为开烤箱门的时候温度会降温），待用。消泡之后，烘烤的实际温度是:平炉150度，分别秤出所需要过秤的原材料。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。

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4.以高速的方式开始打蛋清，

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2.低筋面粉60克，用手动打蛋器混合均匀。切勿搅拌，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，否则会无法打发蛋白）。

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。以画z字的方式拌匀至无干粉。（温馨提示:烤箱预热时，8分满。20分。

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7.蛋白打至打蛋器提起，温度会下降），或者画z的方式拌匀。要分干净，不要心急，风炉130度，要保证蛋清内无一丝蛋黄，平炉180度，落下），蛋白中勿有蛋黄。轻震三下（带上隔热手套，蛋黄糊和蛋白混合时，否则会炸出来。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，温馨提示:不能画圈的方式，蛋清中的细砂糖30克，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，以翻拌（类似炒菜的动作），（时间仅供参考，30分，切拌（类似切西瓜切菜的动作），分三次加入蛋白中。50分钟。加入15克细砂糖，以切拌和翻拌的方式。凹陷等问题，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，放入预热好的烤箱。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），蛋白有小尖角的状态。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，成蘑菇云哒。无颗粒。平炉180度，把蛋黄和蛋清混合均匀。