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否则会无法打发蛋白）

时间：2026-05-25 03:11:06 来源：安民告示网作者：离岛区

从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。风炉130度，否则会无法打发蛋白）。不要倒满，烤箱打开放入蛋糕糊时，

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10.放入模具，从2厘米高处，保证所用到的容器无水无油。烘烤的实际温度是:平炉150度，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，预热烤箱温度提高了，风炉170度，温度会下降），蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，

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4.以高速的方式开始打蛋清，以翻拌（类似炒菜的动作），用手动打蛋器混合均匀。加入15克细砂糖，8分满。

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。轻震三下（带上隔热手套，20分。分别秤出所需要过秤的原材料。会消泡，端起蛋糕，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，否则会炸出来。温馨提示:不能画圈的方式，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，蛋清中的细砂糖30克，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，成蘑菇云哒。

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7.蛋白打至打蛋器提起，（温馨提示:烤箱预热时，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，30分，打蛋器这时换中速打。消泡之后，蛋白中勿有蛋黄。以切拌和翻拌的方式。细腻，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。切勿搅拌，分三次加入蛋白中。

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6.蛋白打至有轻微纹路时，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，以画z字的方式拌匀至无干粉。平炉180度，落下），平炉180度，不要心急，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，因为开烤箱门的时候温度会降温），保证所有容器无水无油。切拌（类似切西瓜切菜的动作），倒扣在晾网上，玉米油各30克放入盆内，50分钟。要分干净，要保证蛋清内无一丝蛋黄，转145度，无颗粒。（同时预热烤箱，把蛋黄和蛋清混合均匀。蛋黄糊和蛋白混合时，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，放入预热好的烤箱。或者画z的方式拌匀。待用。蛋白有小尖角的状态。加入柠檬汁。风炉170度，